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酱椒鱼头

酱椒鱼头

产品详情

浏阳蒸菜酱椒鱼头属湘菜系。以鱼头的“味鲜”和酱椒的“辣”为一体,风味独具一格。

原料:酱椒、鱼头。

浏阳蒸菜酱椒鱼头做法:

1、制作酱椒。和剁椒不同,剁椒是用红色的辣椒做的,而酱椒是用绿色的辣椒做的。把绿色的辣椒洗干净,滴干水,去掉蒂。然后取一个碟子,把辣椒平码着,均匀地撒一层盐,用保鲜膜密封好,放到阴凉通风的地方,一个星期即可。那时候辣椒会变蔫,而且颜色会变成黄绿色;

2、大鱼头破开成两边,洗净,均匀地抹上细盐;

酱椒鱼头

3、把酱椒切碎,蒜头切碎,起油锅,爆炒酱椒碎和蒜头碎出香味,盛起备用;

4、拿一个比较深的大碗,底下铺上豆腐丝,再把鱼头摆入,取一半炒好的酱椒蒜头,平铺在鱼头上;

5、大火蒸20分钟;

6、取剩下的炒好的酱椒蒜头撒入;

7、还可以另外下点面条作为主食,拌汤食用。


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